Karácsonyi Ajándékok a Konyhából

Az elmúlt egy-két hét nekem már teljes mértékben a karácsonyi készülődés jegyében telt el, aminek keretében elkészítettem néhány egyszerű, de ötletes ajándékot, természetesen a konyhában. Most már tényleg pár nap múlva itt a nyakunkon az ajándékozás, és biztos vannak jó néhányan, akik még nem vettek meg mindent, de már végképp kifogytak az ötletekből, pedig hiányzik még valami apróság a fa alá. Nekik üzenném, hogy sosem késő és mindenképpen jobb összedobni valami kis finomságot otthon, mint egy zsúfolt plázában tolongani az utolsó napokban. Stresszmentes, szórakoztató, lehet közben kóstolgatni, karácsonyi zenéket hallgatva az ünnepre hangolódni, és valami igazán szívből jövőt és személyeset alkotni! :)

Jó készülődést és kellemes karácsonyi ünnepeket kívánok Mindenkinek!

Adventi Kalacskoszorú , Vaníliás Vodka , Kandírozott Narancshéj , Adventi Kalendarsüti , Ananász-Eperdzsem , Kézműves Csokoládék

Kézműves Csokoládék

Karácsonyi vásárokban árulnak mostanában ehhez hasonló kézzel készített, szemetgyönyörködtetően szép tábla csokikat, csak az egyetlen probléma az, hogy majdnem arany áron adják... Amikor először láttam, rögtön eszembe ötlött az ismerős gondolat "ezt akár én is meg tudnám csinálni". Hát így is lett, nem kellett hozzá semmilyen speciális felszerelés, az alapanyag költsége pedig a töredéke volt, mint amennyibe a készen vásárolható változat kerül, nem beszélve arról, hogy igazán jó mókának bizonyult a csokigyártás :)
Az ízesítést, illetve dekorálást illetően nem akartam egy az egyben lekoppintani a bolti verziókat, valami egyedit volt szándékomban alkotni. Ehhez vettem ét-, tej-, és fehér csokit, majd mindenféle aszaltgyümölcsöt, csonthéjasokat, cukorkákat, és elkezdtem őket összepárosítani, abban a reményben, hogy megtalálom a legtökéletesebb ízkombinációkat. Volt néhány biztos befutó, mint az étcsoki-kandírozott narancs, de azért ért némi meglepetés is, mint például amikor kiderült, hogy a fehércsoki milyen csodás ízharmóniát alkot a kissé savanykás aszalt maracujával és így tovább... az alkotásnak csak a képzeletünk szabhat határt!

Hozzávalók 1 tábla csokihoz és kb. 20 db bonbonhoz, vagy 2-3 kisebb táblához:

300 g csokoládé (én Bocit és Milkát használtam)
kb.10 dkg aszalt gyümölcs


A felszerelés amire szükségünk lesz:

egy kisebb lábas, bele passzoló jénai tál vagy egy rozsdamentes acéltál
egy kisebb négyszögletű műanyag ételes
mignon papír (IKEA-ban beszerezhető)
celofán és szalag a csomagoláshoz
gránitlap (eredetileg, de jó egy bármilyen más sík felület, ami képes a hőt megtartani)


Nem írom le egyenként az összes kombináció készítési módját, mivel a lényeg mindnél ugyan az, a csokoládé megfelelő olvasztása, majd visszahűtése. Az egyetlen különbség talán a csokoládéfajták olvadásánál jelentkezik. Olvadt állapotban a tejcsokival a legkönnyebb dolgozni, az étcsoki magas kakaótartalmának köszönhetően folyósabb, míg a fehércsoki ragacsosabb, kicsit nehezebben adagolható. Az alapszabály hogy soha sem olvasztunk csokoládét közvetlenül a lángon, szigorúan mindig csak gőz fölött.

1.) Először kevés vizet öntünk egy kisebb lábasba, majd a peremére felfektetünk egy pont beleillő hőálló tálat. Fontos, hogy a tál ne érjen bele a vízbe, ha kell, kicsit öntsünk le belőle. 2.) Forraljuk fel a vizet, vegyük a tüzet takarékra, hogy csak gyöngyözzön a víz, majd tördeljük bele a tálba a csokit, és már csak várakoznunk kell hogy az szépen felolvadjon. 3.) Amikor már folyós, zárjuk el alatta a lángot. 
3.) Keverjük meg, hogy szép selymesen homogén olvadt csokit kapjunk, majd öntsuk a még folyós csokoládét egy hideg felületre (gránitlap, esetleg egy üvegjénai, vagy tapsi, amit előzőleg lehűtöttünk) 
Egy lapáttal vagy spatula segítségével kezdjük el ide-oda terelgetni az egyre kevésbé folyós csokit, majd amikorra már eléggé visszahűlt, de még mindig FOLYÓS, kezdjük el adagolni. 
Erre azért van szükség, hogy a csokit minél hamarabb visszahűtsük, így megakadályozhatjuk a későbbi kikristályosodását, amire azért -főleg az étcsoki- elég hajlamos.
4.) A bonbonos papírba legkönnyebben kiskanállal tudjuk a csokit beleszedni, de ne a papír pereméig, hogy majd ha beleállítjuk a gyümölcsöt, a csoki ne folyjon ki. A táblás csokikhoz forma gyanánt ételeseket fogunk használni. Ezekbe egyszerűen csak belecsurgatjuk a csokoládét, annyit, hogy fél cm vastag táblákat kapjunk. Néhányszor finoman ütögessük a konyhapulthoz, hogy egyenletes vastagságú legyen mindenhol és hogy az esetlegesen keletkezett légbuborékok távozni tudjanak. 
5.) Innentől kezdve már csak rajtunk múlik a folytatás, hogy mit szeretnénk beletenni, gyümölcsöt, cukorkát, mandulát, csak a fantáziánk szabhat határt. Nálam az alábbi kombinációk lettek a favoritok:


Fehércsoki-Tutti Frutti (aszalt papaya, -maracuja, -eper és színes cukorkák)

Fehércsoki-Eperrel és Mandulával

Tejcsokoládé-Banánnal és Kókusszal

Tejcsokoládé-Vörösáfonyával és Mézes Mogyoróval

Étcsokoládé-Kandírozott Naranccsal és Mézes Mogyoróval

Étcsokoládé-Feketecseresznyével

Étcsokoládé-Trópusi Gyümölcsökkel (aszalt papaya, -maracuja, -banán és színes cukorkák)

Ananász-Eperdzsem

Őszintén megvallva én nem nagyon rajongok a dzsemekért -a lekvárokért még úgy sem- de íme a kivétel, ez a 100% gyümölcstartalmú, házi készítésű változat. A kedvenc szakácskönyvemben találtam a receptet, és gondoltam kipróbálom, főzök karácsonyra 1-2 üveggel. Végül olyan finomnak bizonyult, hogy az ünnepekig ugyan van még 2 hét, de a dzsemekből már egy SEM :) Hamar elfogyott, mivel olyan ínycsiklandozó, hogy az adagolása szigorúan evőkannál történik, de mással nem is menne, ugyanis akkora gyümölcsdarabokat tartalmaz. A jó hír, hogy egész évben készíthetjük, ugyanis az ananász télen-nyáron beszerezhető, az eper pedig mirelit, ehhez az is tökéletesen megfelel. Én karácsonyra valószínűleg lefőzök még néhány üveggel, remélem ezúttal kitartanak majd addig...

Hozzávalók 2 üvegnyihez:

600 g eper (mirelit is jó)
1 nagy érett ananász
350 g befőzőcukor (én diabetikusat használtam)
1 db citrom
2 EK narancslikőr (de nem muszály)

Először olvasszuk ki az epret, majd aprítsuk tetszőleges darabokra (én mondjuk csak megfeleztem őket). Az ananászt tisztítsuk meg, és vágjuk kis kockákra. Facsarjuk rá a citrom levét és adjuk hozzá az epret. Kb. 1 kg legyen a gyümölcskeverék súlya. 
2.) A befőzőcukron található utasítás szerint elkészítjük a dzsemet:
Én először egy lábasban összekevertem a gyümölcsöket a befőzőcukorral, majd feltettem nagy lángon főni. Amikor elkezd hevesen forrni, bugyborékolni, hagyjuk egy két percig, majd vegyük le a tűzről. 
3.) Megbolondíthatjuk az ízét, ha hozzáadunk 1-2 EK narancslikőrt, de ez nem kötelező. 
4.) Jól kimosott, megszárított befőttes üvegekbe merjük a még forró dzsemet, gondosan lezárjuk, majd néhány percre állítsuk fejjel lefelé az üvegeket. Ha így járunk el, akkor hűvös helyen tárolva el fognak állni néhány hétig, hónapig. 
5.) Ha ajándéknak szánjuk, dekoráljuk szép anyagokkal, masnikkal, stb...

Adventi Kalendársüti

Éppen Mikulás napjára időzítettem ennek a szépséges süteménynek az elkészítését, de akár a karácsonyi asztalon is eltudnám képzelni, olyan jól mutat. Az adventi időszakban bármikor meglephetjük vele családunkat. Az alaptésztája nagyon egyszerű, percek alatt összeállítható, robotgéppel összekeverhető, és gyakorlatilag nem lehet elrontani. A kicsit macerásabb rész, a süti adventi kalendárrá való feldekorálásában rejlik, de mondjuk engem kifejezetten szórakoztatott a marcipánnal való gyurmázás, újra 6 évesnek éreztem magam és ha sikerül szám kiszúrókat beszereznünk, az nagyban megkönnyítheti a munkánkat! :)

Hozzávalók:

2 egész tojás
15 dkg kristálycukor
1 nagy tejföl (zsíros)
20 dkg liszt
1 db citrom reszelt héja
1 csomag sütőpor
1 KK fahéj
10 dkg dió (mozsárban összetörve)
3 EK kandírozott narancshéj (apróra összevágva)
A díszítéshez:
3 tábla étcsoki (300 g)
150 g marcipán
aszalt sárgabarack (vagy bármely más aszalt gyümi)
néhány szem mandula és dió


1.) A tojásokat üssük egy nagyobb tálba, majd keverjük habosra a kristálycukorral. 
2.) Adjuk hozzá a lisztet, a tejfölt, illetve az összes többi hozzávalót, majd keverjük csomómentesre. Egy önthető, de jó sűrű tésztát kell kapjunk. 
3.) Vegyünk egy nagyobb alakú tepsit, tegyünk bele sütőpapírt, majd borítsuk bele a tésztát. Simítsuk el szépen a tetejét, úgy hogy egyforma vastag legyen mindenhol. 
4.) 180 °C-ra előmelegített sütőbe toljuk, majd 20 percig sütjük. 
5.) Addig készítsük el a marcipánszámokat. Porcukrozott deszkán nyújtsuk fél cm vastagságúra a marcipánmasszát, majd vágjunk-, vagy formával szúrjuk ki őket. Legkönnyebben persze szám alakú formákkal tudjuk őket előállítani, de én egy kés és egy mokkás kanállal segítségével tettem mindezt (a kanál az ívek vágásához, ill. formázásához kellett). 
6.) Ha szépen megpirult a tészta, vegyük ki, és tegyük félre hűlni. 
7.) Addig készítsük el a csokimázat. Ehhez gőz fölött olvasszunk fel 3 tábla étcsokit. Vágjuk egyforma négyszögekre a süteményt, távolítsuk el egymástól a kockákat 1-1 cm-re majd szépen csurgassunk mindre csokoládét, amit aztán egy lapáttal elsimítunk a felszínükön. 
8.) Díszítsük fel marcipán számokkal, dióval, aszalt gyümölcsökkel, amíg még kicsit folyós a csoki a sütik tetején. Hagyjuk megszilárdulni, majd rendezzük szabályos négyszög alakba. 

Ezzel el is készült a világ legfinomabb adventi naptára!

Jó étvágyat!

Kandírozott Narancshéj

Karácsonyi sütemények elengedhetetlen hozzávalója az utánozhatatlan aromájú kandírozott narancshéj, de szinte minden édességet fel tud dobni néhány evőkanálnyi belőle. Megvehetjük akár boltban is, de miért ne készítenénk el mi magunk? Főleg, hogy azt a narancshéjat használjuk fel hozzá, ami amúgy a kukában landolna. Mostanában úgyis minden az újrahasznosításról szól, én ezt a konyhában kezdtem! Nem mellesleg egy újabb remek ajándékötlet, persze az ünnepeknek megfelelő csilli-villi csomagolásban, egy kis feldekorál üvegben. Én biztos örülnék neki... :)

Elkészítése nagyon egyszerű. A megmosott narancs héját egész kis darabokra aprítjuk (kb. 1,5cm x 1,5cm) Veszünk egy befőttes üveget, és beletesszük, majd megszórjuk kristálycukorral, úgy, hogy ellepje. Mindig, amikor megeszünk egy narancsot, a héját félretesszük, és ugyan így járunk el. Időnként kicsit lenyomkodjuk egy kanállal, hogy ne legyenek benne levegőbuborékok. A lényeg, hogy a cukor mindig teljesen ellepje a darabkákat. Minél tovább hagyjuk érlelődni, annál koncentráltabb ízű kandírozott narancshéjat kapunk, és a cukorból pedig néhány hónap elteltével egy sűrű, ragacsos szirup lesz. Sötét helyen (kamrában, szekrényben) évekig is eláll, és ami a cukortól történik a szimpla narancshéjból az pedig számomra kész csoda.

Panna Cotta & Csirkés Rukkola Saláta, avagy egy könnyű kis ebéd a Vapianóban

Ha a barátnőimmel a városban csavargunk, és éppen megéhezünk, igen gyakran a Vapianoba térünk be harapni valamit. Imádom az olasz konyhát, a látványkonyhát, az olasz látványkonyháért pedig egyenesen rajongok! Kollektív nagy kedvencünk a rukkola saláta, ami soha nem maradhat ki a rendelési listánkból. Lehet garnéla rákkal és csirkével is kérni, de mi az utóbbival szoktuk, leginkább anyagi megfontolásból :) Ami mégis az egészet különlegesen ízletessé teszi, az a speciális, titkos öntet, amivel a végén az egészet nyakon öntik. Na jó, azért annyira talán mégsem titkos, mert amikor megkérdeztem -persze a legnyájasabb módon, ahogy ember csak kérdezhet- rögtön elárulták hogyan készül. Pedig már fel voltam arra is készülve, hogy néhány napra be kell épülnöm, mint konyhai kisegítő, hogy aztán valahogy hozzáférhessek ahhoz az alagsori széfhez, amiben az ominózus salátaöntet receptjét őrzik, de hát végül szerencsére erre nem kellett sort keríteni.  Mint kiderült, a recept nem is olyan fifikás, mint gondoltam, sőt, nagyjából azok az összetevők alkotják amikre gondoltam. Joghurt, majonéz,  rukkola, bors, de azért egy valami meglepett, hogy füstölt szardella is van benne. Igazából nem érezni ki a halat, csak egy kis izgalmas, füstös ízt ad az egésznek.
A Panna Cottához nincs nagyon mit hozzáfűznöm, egy tejszínes pudingról van szó, ha valaki esetleg nem ismerné. Egy kis eperszósszal a tetején szokás tálalni. Kitűnő lezárása egy könnyű olaszos ebédnek.

Csirkés Rukkola Saláta
Hozzávalók 2 adaghoz:

2 db csirkemell filé
80 g rukkola
10 szem koktélparadicsom
2 gerezd fokhagyma
2-3 EK olivaolaj
5 dkg parmezánsajt
rukkolás mártás:
6 db füstölt szardella
1 gerezd fokhagyma
1 maréknyi rukkola
1 kis poharas joghurt
4 EK majonéz
2 EK olivaolaj
só, frissen őrölt bors


Először készítsük el az öntetet. A teendőnk csak annyi, hogy minden hozzávalót egy robotgépbe teszünk, majd jó alaposan összeturmixoljuk. Ha kész, tegyük hűtőbe.
A csirkemellet kockázzuk falatnyi darabokra, majd egy kevés olivaolajon pirítsuk meg őket, fűszerezzük ízlés szerint sóval, frissen őrölt borssal, illetve ízesítsük a lereszelt fokhagymával. A salátát osszuk két felé, a megfelezett koktélparadicsomokat tegyük rá, majd a parmezánból forgácsoljunk a salátánkra. Öntsük le az imént elkészített öntettel, majd a még meleg csirkét halmozzuk a tetejére. Az olivaolajat, amiben a pipihúsi sült, szintén rácsurgathatjuk az egészre, nem fog ártani neki, sőt... :)


Panna Cotta

4 dl zsíros tejszín
2 dl habtejszín
10 dkg kristálycukor
2 EK vanília kivonat
2 csomag instant zselatin fix  (Dr. Oetker)
400 g eper (mirelit is lehet)

Ha a instant zselatin fixet használunk, az azért nagyon praktikus, mert ez a fajta melegítést nem igényel, ami lényegesen lerövidíti az elkészítési idejét. Először a cukorral, a vaníliával és a zselatin fixszel verjük fel a habtejszínt. Ez után forgassuk bele a sima tejszínt is. Szedjük kelyhekbe, körülbelül 4-6 adag lesz, ez persze leginkább a kelyhek méretétől függ. Tegyük őket hűtőszekrénybe. Az epret (persze kiolvadt formában) turmixoljuk össze. Ez fog a panna cotta tetejére kerülni, de csak akkor szedjük rá, ha már kicsit megdermedtek (kb. 1 óra elteltével). Tegyük vissza az egészet  hűlni még további 1 órára, amíg puding állagú nem lesz.

Jó étvágyat!