Guacamole (avokádókrém)

Bennem még ma sem tisztázódott le teljesen, hogy az avokádó akkor most zöldség, vagy gyümölcs (állítólag az), vagy kifiaborja... egy biztos, nem hús, tehát böjtölők, vegetáriánusok, figyelem! Szintén tény, hogy az egyik legértékesebb természetes zsiradékunk. Rendkívülien kedvező élettani hatásai miatt mindennapos fogyasztása mindenki számára javasolt, sőt ajánlott. Rengeteg káliumot tartalmaz, kalciumot, magnéziumot, valamint több mint tízféle vitamint (főként B, C, D, E) és vagy húszféle ásványt tartalmaz, közöttük az A-vitamin elő vitaminját, a karotint is. Jelentős mennyiségű foszfor, vas, és nátrium található benne. Olaja összetételében az olívaolajhoz hasonló, magas vitamin-, és ásványianyag-tartalmú. Ránctalanító, táplálja, puhítja és megfiatalítja a száraz, vízhiányos, öregedő bőrt (Áldja meg a Jóisten ezért az összes avokádót! :) Gazdag B6- és E-vitamin tartalma révén rendkívül hatásos hajápoló is. Olyannyira egészséges, hogy az arab országokban az avokádó a kisbaba első szilárd tápláléka.

Maga a guacamole, pedig nem más, mint az avokádóból készített krém. Közép-Amerikában és Kubában guacamol-nak nevezett pikáns étel. Különösen a mexikói-, és a tex-mex konyha kedvelt finomsága, főként a tortilla chips mellé mártogatósként tálalva, de pirítósra kenve is isteni! Kerüljük viszont a hipermarketek kínálta üveges avokádókrémeket, amit nem is mondok meg, hogy pontosan hol lehet megtalálni, nehogy még itt valaki kísértésbe essen... Ennek ugyanis semmi köze a tradicionális guacamolehoz. Néhány étteremben felszolgált, elhibázott változattal is találkoztam már... Sőt őszintén megvallva, kezdetben még én is "rosszul" készítettem el. Beleestem abba a hibába, hogy kihagytam belőle a koriandert, viszont cserébe turmixgépben jól összepépesítettem, de kérek mindenkit, hogy ezt NE TEGYE!

Szóval biztosan állíthatom, hogy hosszas kísérletezés (és néhány melléfogás) után végre megszületett az eddigi legfinomabb Guacamole receptem :)

Hozzávalók 4 adaghoz:

3 db érett avokádó * 
2 kisebb paradicsom (lehetőleg szilva paradicsom, ami egy kevésbé lédús fajta)
1 kis fej lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
4 EK tejföl
1 lime leve
1 marék összeaprított koriander levél
só, őrölt feketebor

*Amit az avokádó vásárlásról tudni kell:

A jó minőségű avokádó vásárlása nem is olyan egyszerű, mint azt elsőre gondolnánk...arra kell figyelnünk, hogy viszonylag kemények legyenek, de az ujjunkkal mégis betudjuk nyomni őket. Ekkor biztosak lehetünk benne, hogy belül viszont finom puha a húsuk, akár egy villával is összetörhető. Ilyet találni elég nehéz, a boltokban vagy túlérettek vagy kőkeményeket szoktak árulni. Aki életében találkozott már belül teljesen fás, vagy szinte elrághatatlanul kemény, íztelen avokádóval, az tudja miről beszélek.

Erre a problémára a megoldás a következő:

Válasszuk inkább az éretlenebb darabokat, hogy miért? Mert azok még mindig megérhetnek az otthonunkban, de erre egy kicsit azért rá kell segítenünk. Ehhez helyezzük az avokádókat egy tálba, és melléjük 1-2 darab érett banánt! Az ebből felszabaduló etiléngáz ugyanis olyan hatással van a gyümölcsökre, hogy azok maguktól érni kezdenek, néhány nap alatt szépen bepuhulnak és már ehetjük is őket.

1.) Egy kis fej lilahagymát vágjunk apró kockákra, a paradicsomot szintén. A koriandert aprítsuk finomra, és tegyük egy rozsdamentes acél-, vagy egy üveg tálba a hagymával és a paradicsommal együtt.
2.) Sózzuk, borsozzuk és facsarjuk rá a lime levét, majd reszeljük bele a fokhagymát.
3.) Vágjuk az avokádókat félbe, magját egy negyed fordulattal mozdítsuk ki a húsából. Nagyon könnyen kiemelhető. Utána egy kanállal járjuk körbe a héj alatt, hogy a húsa elváljon a héjától. Villával kell összetörni. Én ezt egy vágódeszkán szoktam megtenni, aztán átrakom a tálba, a többi hozzávalóhoz.
4.) Hozzáadjuk a tejfölt is és jó alaposan összekeverjük.
5.) Tálaláskor koriander levéllel díszítjük és tortilla chipsszel, vagy pirítóssal tálaljuk.

Egy tipp, ha esetleg maradna belőle (ami mondjuk nem valószínű:), csepegtessünk citromlevet a krém tetejére, fedjük le és úgy tegyük be a hűtőbe. Ezzel megakadályozzuk, hogy megbarnuljon a felszíne, ugyanis az avokádó oxidálódik, ha levegő éri, úgy, mint az alma. Ez ugyan az ízén nem ront, de a látványán annál inkább.

Jó étvágyat!

Fehércsokoládéba Mártott Eperszemek

Eljött idén is a Valentin nap, lehet szeretni, nem szeretni, de kikerülni már évről évre egyre nehezebb, hiszen olyan nagy "divattá" kezd válni itt nálunk is... talán nem is olyan nagy baj ez :) Egy nap, amikor kicsit jobban figyelünk egymásra, és nem feltétlenül kell, hogy arról szóljon, hogy ki mit vesz a párjának. Egy kis figyelmességgel is lehet kedveskedni a szerelmünknek, mondjuk egy romantikus vacsorával. Esetleg egy-két szem csokoládéba mártott eperrel, amit egy pohár finom pezsgő társaságában fogyaszthatunk el, egy kád forró habos fürdővízben, vagy a kandalló előtt, esetleg az ágyban... ez már csak részletkérdés :) Garantáltan azt is jobb kedvre deríti, aki egyedül kénytelen eltölteni ezt a napot... nekik legalább több eper jut! 

Hozzávalók 2 személyre: 

500 g friss eper
2 tábla fehércsokoládé
1 tábla étcsokoládé
(1 üveg pezsgő... nem ajánlom hogy kihagyja bárki is ;)

Néhány órával a jeles alkalom előtt érdemes nekilátni az elkészítésnek, mert ugyan néhány perc alatt kivitelezhető, de a csokoládé megdermedéséhez kell 1-2 óra.

1.) Először mossuk meg a szép, válogatott eperszemeket, majd tegyük félre őket száradni.
2.) Eközben gőz fölött olvasszuk fel a 2 tábla fehércsokit. Ehhez egy kisebb lábas aljába öntsünk vizet, majd tegyünk bele egy olyan rozsdamentes acél-, vagy üveg tálkát, ami pont felfekszik a lábas peremére, de a vízbe ne érjen bele. Ebbe tördeljük bele a csokit, és hagyjuk hogy szépen felolvadjon. 
3.) Egy papírtörlővel itassuk fel a maradék nedvességet az eperszemekről, mielőtt a csokival történő bevonásuknak nekilátnánk. A száruknál fogva merítsük meg egyenként mindet az olvadt masszában, és fektessük egy darabka sütőpapírra őket. 
4.) Egy másik tálkában olvasszuk fel az étcsokit is, hasonló módon, majd egy kiskanál segítségével csorgassunk mintát a fehércsokival már bevont eperszemekre. 


5.) El is készültünk, nincs más teendőnk, mint megvárni, amíg a csokoládé megdermed. Jócskán meggyorsíthatjuk a folyamatot, ha az hűtőbe tesszük őket.


Jó étvágyat és Boldog Valentin Napot Mindenkinek! :)

Nutellás-Banános Torta

Feltalálásánál biztos senki sem számított azért arra, hogy egy mogyorókrém szinte már már fogalommá válhat, sőt sok embernél magának a boldogságnak a szinonimája. Talán még soha nem hallottam olyanról, aki ne szerette volna. 2 évestől a 100 évesig, mindenki nagy kedvence, természetesen a Nutella... és azt vajon tudjátok, hogy mégis melyik gyümölcs illik a leginkább hozzá? Nos, hölgyeim és uraim, nem más, mint a banán! :) Palacsintába csavarva hallottam már erről a kombinációról, de azt hiszem, az elsők között voltam, aki ezt egy torta formájában valósította meg... vagy legalábbis azok között, akik ezt dokumentálták is... :)

Hozzávalók:

A torta lapokhoz:

6 db tojás

6 EK liszt (~18 dkg)

6 EK cukor

1 csomag sütőpor

1 csipet só

1 EK margarin + 1 EK liszt (a sütőforma kilisztezéséhez)

Nutella (a kis üveges, 400 g)

1 doboz Meggle Cukrászhab krém

2 db érett banán

1.) Először a piskótát állítjuk össze; amihez különválasztjuk a tojásokat. A fehérjéből kemény habot verünk, a sárgáját pedig szintén habosra keverjük a cukorral, majd a kettőt óvatosan összeforgatjuk.

2.) Beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, majd ezt is nagy mozdulatokkal elkeverjük benne.

3.) Kenjük ki margarinnal a torta sütőformát, majd lisztezzük is ki. Öntsük bele a tésztánkat, és simítsuk el a tetejét.

200 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük, kb. 20 perc alatt. Vigyázat, amíg sül, ne nyitogassuk a sütő ajtaját, mert össze fog esni. A tészta közepébe szúrt fogpiszkálóval ellenőrizhetjük, hogy megsült-e teljesen. Ha ragad még, pár percre mehet vissza! Ha kész, vegyük ki, hadd hűljön.

4.) Amíg hűl a piskóta, verjük kemény habbá a cukrászhab krémet a dobozon feltüntetett utasítás szerint. Plusz cukrot ne adjunk már hozzá, mivel ez a fajta krém önmagában is elég édes!

5.) Ha már szobahőmérsékletű a piskóta, távolítsuk el a gyűrűt róla. Helyezzük vízszintes, sík felületre, majd óvatosan vágjuk hosszában ketté. Ügyeljünk arra, hogy mindenhol egyforma vastagságú legyen.

6.) Most jöhet a torta összeállítása; a legalsó piskóta tetejét kenjük meg 4 jókora evőkanálnyi Nutellával, amit szépen oszlassunk el rajta, amennyire csak tudunk. Fogjuk az egyik banánt, amit felkarikázunk, majd ebből is teszünk a Nutella fölé. Most mehet rá egy réteg hab, kb. 2 ujjnyi vastagságban.

7.) Erre kerül rá a másik piskóta lap, majd az előbbi töltelék rétegek megismételve.

8.) A habot szépen, egyenletesen oszlassuk el a torta tetején, majd egy lapát segítségével kenjük körbe az oldalát is. Ennél a lépésnél gyakorlatilag már el is készültünk, de ha van kedvünk, és türelmünk, akkor a képen látható módon fel is díszíthetjük a tortánkat. Ehhez nem kell más, csak egy habzsák, amivel szép rózsákat tudunk nyomni a tetejére mind a habból, mind a Nutellából. Mehet még rá néhány szelet banánkarika és el is készültünk.

Jó étvágyat!