Biztos mindenki látott már itt-ott-amott ilyen szépséges, mindenféle ínycsiklandó gyümölcsből készült színpompás csokrot. Nekem személy szerint mindig is nagyon tetszettek, de kissé drágállom őket, ugyanis egy ekkora, mint amekkorát én készítettem, legalább 7-8000 Forintba kerül, és akkor még nem is beszélve a házhozszállítási díjról, és az "ezt pedig én is meg tudom csinálni" érzésről... Most adott volt minden feltétel, ami eddig visszatartott a gyümölcs csokor elkészítésétől; Niki barátnőm születésnapja, a gyümölcs-szezon kellős közepén járunk, és persze egy nagy adag kísérletezőkedv :) Aki esetleg aggódna, hogy ez valami bonyolult dolog lenne, az ne tegye, mert tényleg nem volt az, és az előállítási költsége is a készen kapható felére jött ki.
Hozzávalók egy, kb. 3-5 személyes csokorhoz:
250 g eper
3 db sárgabarack
1/2 sárgadinnye
4 szelet ananász
kb. 10-15 dkg málna (egy kis doboz)
néhány fürt ribizli
néhány szál menta
1 tábla étcsoki (esetleg fehércsoki)
1 db kaspó, bögre, vagy váza (lehetőleg műanyagból!)
1 db szikkadt zsemle
hurkapálcák (6-8 db) lehetőleg kihegyezve (én helyettük mentaszárakat használtam)
celofán és masni a csomagoláshoz
1.) Először a csokor alapját készítjük el, amihez fogunk egy tetszetős kaspót, amibe belehelyezünk egy szikkadt zsemlét. Célszerű pont akkora kaspót választani, amekkorába pont illeszkedik a zsemle, vagy inkább beleszorul. Ez lesz a csokor alapja, tehát ebbe fogjuk beleszurkálni a hurkapálcikákra felfűzött gyümölcsnyársakat.
2.) Következő lépésként a csokiba mártott epreket készítjük el! Ehhez vízgőz fölött felolvasztunk egy tábla étcsokit, majd egyenként szépen megmártjuk benne az eper szemeket. Ezeket aztán egy tányérra tesszük, majd a hűtőben dermesztjük, legalább 10-15 percen át.
3.) Az ananász szeleteket is megmárthatjuk, vagy ahogy én csináltam, szép cirmosra mintázhatjuk a rácsurgatott csokival.
4.) A sárgadinnyét és a barackot aprítsuk falatnyi kockákra.
(Egy tipp: Ha van virág alakú sütemény szaggató formánk, akkor a dinnyéből tudunk kis virágokat csinálni.)
5.) Most már minden gyümölcs elő van készítve, tehát nincs más teendőnk, mint ízlés szerint felfűzni őket a pálcákra. Ne felejtsünk kihagyni kb. 5 cm-nyit a nyárs alján, mert ezt a részt fogjuk majd a zsemlébe beleszúrni. Én a nyárs legaljára egy olyan sárgadinnye kockát tettem, amin rajta van a héja, így az megakadályozza a fölötte lévő gyümölcsök lecsúszását.
6.) Ha készen vagyunk a nyársakkal, már csak a zsemlébe kell beleállítgatni őket.
7.) A nyársak közötti üres helyeket a mentalevelekkel tudjuk kitölteni, illetve a ribizli fürtökkel.
8.) Ezzel el is készültünk a gyümölcs csokrunkkal, de ne felejtsük, hogy nagyon nehezen viseli a meleget, értelem szerűen felhasználásig hűtőben tárolandó! Adjuk át, illetve fogyasszuk el mihamarabb, lehetőleg még aznap! Ha szállítjuk, akkor celofánba szépen betudjuk csomagolni.
A megmaradt gyümölcsökből pedig készíthetünk magunknak egy finom gyümölcssalátát.
Jó étvágyat!
Számomra az egyik legdekadensebb fogást a kacsa (illetve persze a kicsit drágább libamáj) jelenti. Imádom az ízét, az állagát, hidegen, melegen...jöhet bármikor, bármilyen formában elkészítve! :) Legutóbb a kacsahájból kisült zsírban készítettem el, amiben az különösen jó, hogy "mellék termékként" egy kis töpörtyű is keletkezik. A máj egyik felét még frissiben egy kis sült almával és salátával elfogyasztottuk, a másik felét pedig zsírban raktam el. Így akár hetekig is eláll a máj...amire azért elég kis esély van, általában a zsír megdermedése előtt el szokott fogyni az egész :) Szóval egy alapanyagból, plusz energiabefektetés nélkül rögtön 3-féle fogást varázsolhatunk: a frissen sült kacsamájat almával, kacsa töpörtyűt, illetve zsírjában eltett kacsamájat... na ezt már szeretem! :)
Hozzávalók:
60 dkg kacsamáj + kb. 1 kg kacsaháj (együtt is kapható, tálcán csomagolva)
1 l tej
1 fej vöröshagyma, negyedekre vágva
1 fej fokhagyma, gerezdekre szedve, de nem megpucolva!
só, őröltbors, szárított rozmaring
1 nagy alma
1-2 TK mézeskalács fűszerkeverék
salátakeverék (opcionális)
1.) Egy nappal a készítés előtt mossuk meg a májat, majd tegyük egy ételesbe, és öntsünk rá egy liter tejet. Fedjük le, majd tegyük hűtőszekrénybe egy éjszakára
2.) Sütés előtt 5-10 perccel vegyük ki a tejből és tegyük papírtörlőre, hogy a tejnek legyen ideje lecsepegni, illetve a máj szobahőmérsékletet vegyen fel.
3.) A kacsahájat nézzük át, a "gyanús" részeket távolítsuk el róla, majd vágjuk kisebb darabokra, de ha már eleve összeaprítva kaptuk a máj mellé, akkor nem kell vele semmit csinálni, mivel nagyon össze fog sülni!
4.) Tegyük a hájat egy magas falú serpenyőbe, majd közepes lángon kezdjük olvasztani. Addig kell sütni, míg szép aranyszínű töpörtyűket nem kapunk.
5.) Ekkor szedjük papírtörlőre a töpörtyűket. Sózva, még melegen ajánlatos is elfogyasztani.
6.) A megmaradt zsiradékban fogjuk megsütni a májat. Mérsékeljük a tüzet alatta, nehogy megégessük a drága májat! Egy lapos kanállal óvatosan emeljük a zsírba, szórjuk mellé a fokhagymákat és a vöröshagyma darabkákat, majd lefedve süssük pontosan 7 percig. Ez után fordítsuk meg, majd erről az oldalról is süssük további 7 percig, vagy amíg szép aranyszínű nem lesz.
7.) Ha kész, szedjük ki, a hagymákkal együtt. A máj egyik felét helyezzük egy terrine formába (de mivel én ilyennel nem rendelkezem, így maradt a jó öreg jénai tál), a másik felét pedig szeleteljük fel és szervírozzuk a mézeskalács fűszerkeverékkel megízesített sült almával és salátával.
8.) Óvatosan öntsünk a zsírból pont annyit, amennyi ellepi a májat, majd nyomkodjuk ki a fokhagymákat a héjukból, és dobjuk mellé, az édesre sült vöröshagyma darabkákkal együtt. Hagyjuk megdermedni. Hűtőben hetekig is eláll.
Tipp: A megmaradt kacsazsírt se öntsük ki, mert hűtőben sokáig felhasználható marad, és tepsis burgonya alá, vagy hús sütéshez is fel tudjuk használni.
Jó étvágyat!
